安徽美食种类繁多，涵盖了传统名菜、地方小吃和特色风味等多个方面。以下是一些代表性的安徽美食：
传统名菜
符离集烧鸡：被誉为“中国四大名鸡”之一，起源于20世纪初，以其酥脆金黄的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名，是安徽宿州的特色美食。
臭鳜鱼：徽州传统名菜，虽然闻起来有些“臭”，但吃起来却非常香，鱼肉鲜嫩，口感醇厚，是徽菜中的经典之作。
李鸿章大杂烩：合肥的传统名菜，选用多种珍贵食材如海参、鱼肚、鱿鱼等烹饪而成，制作过程讲究，味道丰富多样。
吴山贡鹅：合肥的传统名菜，以肥嫩的鹅肉为主要食材，经过特殊腌制和熏制工艺，肉质细腻，口感松嫩，味道香甜。
地方小吃
淮南牛肉汤：选用上好的牛肉和牛骨熬制而成，汤色清亮，味道鲜美，是淮南地区的代表性美食。
寿县大救驾：寿县的传统特色名点，已有一千多年的历史，以猪板油、金橘饼等为主要原料，制作精细，色泽金黄，酥脆可口。
黄山烧饼：黄山的特色小吃，皮薄馅足，馅料多样，烘烤后外皮酥脆可口，内馅鲜美多汁。
三河米饺：合肥三河镇的传统小吃，皮薄馅嫩，口感鲜美，馅料多以猪肉为主，搭配蔬菜等食材，味道鲜美而不腻。
格拉条：阜阳的特色小吃，面条劲道有弹性，口感爽滑，搭配特制的汤料和配菜，味道鲜美无比。
特色风味
徽州臭豆腐：徽州地区的特色小吃，以其独特的风味和制作方法而闻名，外皮酥脆，内里鲜美，吃起来有一种独特的臭味但口感却让人欲罢不能。
徽州刀板香：以五花肉腌制而成，再加上蔬菜一起焖煮，肉味鲜美，制作过程独特，口感清爽。
包公鱼：安徽地区的传统特色美食，这道菜以鲫鱼为主料，搭配莲藕等食材焖制而成。成菜后色泽红亮，鱼肉鲜嫩，莲藕清香，汤汁醇厚。
萧县面皮：安徽萧县的特色小吃，面皮选用优质面粉制作而成，口感劲道爽滑。搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋等辅料，再淋上特制的调料汁，一碗色香味俱佳的萧县面皮就呈现在眼前。
六安酱鸭：安徽六安市的特色美食。
酒香稻草肉：安徽徽州地区的传统美食，其独特之处在于烹饪过程中使用了稻草和酒的搭配。
肥西老母鸡汤：安徽肥西县的传统滋补佳品，选用当地肥美的母鸡，搭配各种中草药和香料，慢火炖煮数小时，汤色乳白，香气扑鼻。
这些美食不仅代表了安徽的饮食文化，也体现了其丰富的历史和地域特色。无论是传统名菜还是地方小吃，都能让人感受到安徽美食的独特魅力。