外卖电商走下坡路时，可以采取以下策略来应对和转型：
利用外卖小程序
开发成本低，可以快速搭建外卖系统，减少运营成本。
无佣金，能够提高商家的利润空间。
自带营销插件，如秒杀、抢购、满减等，促进用户分享和订单增长。
加入会员卡券系统，提高客户留存率和复购率。
优化差评管理
积极争取更多好评，弥补差评带来的负面影响。
在七天内加强管理，避免更多差评。
分析竞争对手
使用外卖平台提供的“同行对比”和“行情看板”功能，实时掌握店铺排名情况。
避免参与价格战，采取错位满减、调整热门产品价格以及增加产品种类等方式应对竞争。
调整运营节奏
在节假日期间及时调整运营策略，避免因生活节奏变化导致的订单量下降。
加强配送团队管理
根据订单数量调整配送团队规模，避免人力浪费和运营成本增加。
与当地餐饮商合作
与周边餐饮商协商合作，提高平台收入，同时帮助宣传，积累用户。
利用外卖运营软件工具
使用智能点金等工具进行更科学的点金推广出价，提高推广效果和单量。
通过以上策略，外卖电商可以在走下坡路时找到新的增长点，实现转型和复苏。