富平柿饼是 陕西省富平县的特产，以其独特的制作工艺和香甜的口感而著称。富平柿饼的制作过程包括采摘、削皮、挂晒、风干、揉捏整型等十二道工序，最终形成个大、霜白、质润、味香甜的柿饼。
富平柿饼的主要原料是当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”。每年霜降节气过后，富平县的柿子便迎来了采摘季，家家户户忙着采摘柿子，准备加工柿饼。富平柿饼以其个大、霜白、底亮、质润、味香甜而闻名于世，具有甜、软、糯、无核的特点，入口即化，甜美入心。
富平柿饼不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它承载着富平人民的智慧和汗水，也见证了这片土地上的丰收与喜悦。此外，富平柿饼在历史上曾作为进贡贡品，1980年国务院曾用富平的柿饼招待外国元首，1981年富平柿饼作为陕西名贵特产，以省政府名义带去台湾，联系两岸情谊。
富平柿饼的制作技艺也被列为非物质文化遗产，代代相传，保持了传统的手工制作方式，拒绝添加任何催熟、助产辅料与所谓的“科技狠活”。富平柿饼不仅在国内享有盛誉，也在国际市场上具有一定的知名度，是日本柿子博物馆中记载的世界上柿饼的集散地之一。