开设五金刀具电商店铺的步骤如下：
选择平台
可供选择的平台有淘宝、天猫、京东、拍拍等。根据自身情况和需求选择合适的平台。
会员注册
在选定的平台上注册成为会员，填写真实有效的个人信息。例如，在淘宝上注册账号并进行实名认证。
寻找货源
可以选择自己进货，这需要一定的资金和库存风险。另一种方式是通过网络一件代发，这种方式投资小，风险较低，适合新手。
店铺装修
使用平台提供的免费模板或请专业设计师设计，使店铺看起来整洁、专业，提高用户体验。
上架产品
将找到的货源上传到店铺中，包括产品图片、描述、价格等信息，确保信息准确无误。
营销推广
通过搜索引擎优化（SEO）、社交媒体平台、广告投放等方式提高店铺的曝光率和知名度。也可以考虑与其他电商平台合作，进行联合促销活动。
客户服务
提供快速响应客户咨询，处理退换货等问题，提供优质的售后服务，以增强客户满意度和口碑。
运营和营销
负责网店的整体运营，包括产品管理、订单处理、客户服务等。可以设立客服人员和仓库管理员，确保店铺运营顺畅。
持续优化
根据市场反馈和数据分析，不断优化产品选择、价格策略、促销活动等方面，提高店铺的竞争力和盈利能力。
此外，还需要注意以下几点：
营业执照：商家需要拥有一份有效的营业执照，这是开展电子商务活动的基本条件。营业执照需包含刀具销售的相关经营范围。
产品质量检测报告：为确保销售的刀具质量可靠，商家需要提供由权威机构出具的产品质量检测报告。
品牌授权书：如果商家销售的是品牌刀具，需要提供品牌方出具的品牌授权书，证明商家有权在网店商城销售该品牌产品。
税务登记证：商家需要在税务机关办理税务登记证，以便按照国家税收法规进行纳税申报和缴纳。
平台规则和政策：了解并遵守各个电商平台的规则和政策，确保营销行为符合平台要求，避免触犯敏感内容。
通过以上步骤和注意事项，你可以顺利开设并运营一家五金刀具电商店铺。在整个过程中，注重用户体验和客户服务是至关重要的，这将直接影响店铺的销售和口碑。