水果电商的利润计算可以参考以下步骤：
确定销售收入
统计一定时期内（如每日、每周或每月）水果电商的销售额，这包括现金收入、线上支付等方式的收入。
计算成本总额
将进货成本、运营成本和其他成本加总，得出一定时期内的成本总额。进货成本包括水果的采购价格，运营成本可能包括人员工资、租金、水电费等，其他成本可能包括包装费、物流费等。
计算净利润
从销售收入中减去成本总额，得出净利润。净利润越高，表示水果电商的盈利能力越强。
考虑损耗
在计算利润时，还需要考虑运输途中和储存时间较久坏掉的水果重量，以及这些坏掉水果的成本。具体计算公式为：种水果利润 = （水果每斤销售单价 - 水果每斤进价） * 水果进货重量 - 运输途中和储存时间较久坏掉的水果重量 * 坏掉水果每斤进价。
计算每种水果的利润
如果水果电商能够详细记录每笔交易的销售额和成本费用，则可以通过每笔交易的利润率计算出每种水果的单价和利润，并结算总利润。
估算和调整
如果销售额和成本费用无法完全记录，则需要进行估算，并及时调整营业策略以提高利润。
综上所述，水果电商的利润计算公式可以综合表示为：
$$\text{水果利润} = \text{销售收入} - \text{成本总额} - \text{损耗成本}$$
其中，损耗成本可以进一步细化为：
$$\text{损耗成本} = \text{运输途中和储存时间较久坏掉的水果重量} \times \text{坏掉水果每斤进价}$$
通过以上步骤和公式，水果电商可以较为准确地计算出其利润情况，并据此制定相应的经营策略。