电商的鸡可以通过以下几种方式进行保鲜：
冷藏保鲜
将鸡肉放在冰箱的冷藏室，温度控制在零下3摄氏度左右即可。
如果遇到断电情况，可以用保鲜膜覆盖鸡肉，并在周围放置冰块以保持低温。
冷冻保存
擦去鸡肉表面的水分，剔除筋膜，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室，可保鲜半年之久。
食用前需提前将鸡肉从冷冻室移至冷藏室解冻。
腌制处理
在鸡肉上涂抹适量的食用盐，腌制半天后晒干，以达到杀菌消毒和入味的效果。
真空处理
使用真空机将鸡肉抽空后密封保存，放置在阴凉背光的地方，可短期保存。
其他辅助方法
扒掉内脏后，不要水洗，挂在背阳通风处风干，可保鲜三天。
在保鲜盒中倒入啤酒或黄酒加盐，将鸡肉浸没后放入冰箱冷藏。
使用高浓度酒精擦拭鸡肉表面，再进行冷藏保存，可延长保质期。
根据你的具体需求和实际情况，可以选择一种或多种方法结合使用，以确保鸡肉在电商运输和储存过程中的新鲜度。