在选择电商餐饮的品类时，可以从以下几个方面进行考虑：
了解行业属性
趋势：选择符合大趋势的品类，而不是仅仅跟随网红品类。真正的趋势是由消费群体变化、政策导向变化、经济发展等因素导致的短时间内不可逆的消费行为变化。
可操作性：考虑菜品的成本、制作时间、供应链等因素，选择能够商业化操作的菜品。
搞懂菜品分类
市场分类：餐饮市场通常分为中餐馆、火锅、小吃、特色菜品、外国餐饮等。不同的分类适合不同的选址和运营模式。
品类优劣：分析每个品类的优劣势，选择具有市场潜力和竞争优势的品类。
考虑受众面
年龄层、地区差异、民族风俗习惯：确保所选品类符合目标消费群体的需求。
原材料供应
持续供应：选择能够一年四季稳定供应原材料的品类，避免因食材断供导致的经营风险。
产品差异化和创新
挖掘头部品类：选择市场大且需求强的品类，通过细分市场形成差异化竞争优势。
产品创新：在大品类中创造独特的产品，提升品牌价值。
市场需求和竞争分析
市场需求：了解目标市场的需求，选择需求量大且自身有竞争优势的品类。
竞争程度：分析竞品的多个维度，如价格、口味、包装、活动、推广方式等，选择竞争相对较小的品类。
产品复购率和客户基数
复购率：选择复购率高、能够支撑餐厅持续经营的品类。
客户基数：选择受众广泛、客户基数大的品类，有助于提高餐厅的曝光率和销量。
外卖平台数据
行业报告：通过外卖平台发布的行业分析报告，了解近期流行的品类和商圈数据。
用户行为：分析用户的用餐时间和消费金额，选择符合用户需求的品类。
稳定易配送
产品稳定性：选择制作过程稳定、不易变质的菜品，保证外卖品质。
配送效率：选择出餐速度快、易于配送的品类，提高顾客满意度和店铺运营效率。
综合以上因素，选择电商餐饮品类时，要全面考虑市场趋势、可操作性、受众需求、原材料供应、产品差异化和创新、竞争分析、客户基数和外卖平台数据等多个方面，以确保选择到具有市场潜力和竞争优势的品类。