做电商外卖可以通过以下几种方式来解决运营中的问题：
建立电商中台
档案统一：通过中台系统录入一套主数据，各前端渠道不需要重复建立基础档案，减少信息维护的工作量。
数据汇集：将各平台产生的数据统一存放，便于综合分析，避免各平台数据独立的问题。
多平台整合
聚合接口：通过聚合接口接入多家外卖平台，实现一个系统管理多个平台订单，减少重复工作，提高运营效率。
聚合配送：整合多家外卖平台的配送资源，实现一键发单、智能调度，提高配送效率，降低配送成本。
优化配送管理
商家自配：商家自配送订单，可节省成本，但需注意订单过多时的配送能力。
平台自配：平台自建配送团队，通过智能调度系统提高配送效率。
第三方平台配送：与第三方配送平台合作，如美团、饿了么等，确保运力充足。
提升用户体验
优质服务：提供优质的配送服务和优质的售后服务，提升用户满意度。
优惠活动：推出各种优惠活动，吸引更多用户使用平台。
利用现有工具
有赞平台：利用有赞等电商平台搭建线上商城，设置商品分类和详情，对接配送服务，优化用户体验。
SaaS系统：租用功能齐全的外卖系统，降低创业门槛，快速进入运营模式。
市场推广
确定平台定位：明确平台的独特定位，如特色菜品、服务方式、目标用户群等，便于市场推广。
招募商家合作：与各类餐厅、饭店等商家合作，通过洽谈合作协议、提供优惠政策等方式吸引商家加入。
通过以上方法，可以有效地解决电商外卖运营中的问题，提高运营效率，降低成本，提升用户体验，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。