腐竹电商的发展情况如下：
早期进入电商领域的企业已经取得了一定的成功。例如，有公司通过入驻专注于腐竹单品电商的线上平台，如中国腐竹交易网，实现了线上腐竹的采购与批发业务，满足了消费者的需求，扩大了选购范围。
腐竹电子商务被视为下一个开发的市场。随着互联网的发展，腐竹企业需要思考如何利用互联网思维来重塑行业，实现转型升级。
多个电商平台及抖音直播销售腐竹。已有20余家企业和个体工商户通过电商平台及抖音直播销售腐竹，其中赣州坚实农业发展有限公司通过电商平台销售额已超过500万元。
电商平台助力扶贫产品销售。例如，广宁县的古水军创食品有限公司和军创农业专业合作社的产品“佛洞腐竹”通过电商平台打开销路后，销量大增。
线上销售平台为腐竹行业提供新机会。企业可以通过电商平台拓展销售渠道，提高销售额。
互联网思维和渠道推动农产品出村进城。赣州市通过互联网思维和渠道，推动农产品出村进城，获批多个国家级电子商务进农村综合示范项目，多个县（市、区）入围“中国电商示范百佳县”。
腐竹电商模式以品类为主。这种以品类主打的电商模式是当前电商行业发展的主流趋势，有助于小腐竹企业脱颖而出。
现代技术提升腐竹质量。广东汇升食品科技有限公司通过采用现代恒温煮浆设备和五层滤浆技术，生产出色泽金黄、豆香味浓、口感顺滑的腐竹产品，远销多个国家和地区。
综上所述，腐竹电商在近年来取得了显著的发展，多个企业和个体工商户通过电商平台实现了销售额的增长，同时也存在一些挑战，如原材料成本、人工成本和环保成本等。未来，随着互联网技术的不断进步和电商平台的不断完善，腐竹电商有望继续保持强劲的发展势头。