在选择电商咖啡类目时，可以从以下几个方面进行分析：
市场现状
竞争度：速溶咖啡的市场竞争度最高，其次是咖啡粉和即饮咖啡。
价格水平：价格从高到低排序为咖啡粉、即饮咖啡、速溶咖啡。
消费者偏爱度：袋装咖啡较受欢迎，其他依次为礼盒装、瓶装、条装、罐装。
产地偏爱度：中国大陆的消费者偏爱度较高，其他依次是越南、日本、马来西亚。
消费热点关键词
搜索热度较高的关键词包括咖啡速溶、黑咖啡、挂耳咖啡等，转化率较高的词有咖啡速溶、白咖啡、黑咖啡等。
消费价位分析
20-50元及50-100元价格区间的产品竞争激烈且消费者认同度较高。
消费时段分析
每日消费时段中，9点、13点、16点、21点较为集中，周一至周三的消费额有上升趋势。
平台选择
根据目标受众特点选择合适的电商平台，考虑平台流量、影响力、特点和服务费用结构。
产品选择与注册
在天猫等平台上布局咖啡类目时，需考虑产品质量、口味、品牌故事、营销策略等。
咖啡品牌注册时，可选择第30类（咖啡、茶叶、可可及制品、糖果）或第32类（饮料，含酒精饮料）。
活动与促销
设计吸引人的电商活动主题，如会员日、限时特惠、特价套餐等，以增加销售额和曝光率。
审核与类目选择
对于自烘焙咖啡豆或生豆，需选择合适的商品类目，如食品-咖啡奶茶或生活服务-餐饮-餐饮，并确保符合平台审核要求。
综合以上信息，建议在选择电商咖啡类目时，重点关注以下几个方面：
确定目标市场和消费者群体，选择竞争度适中且消费者认同度高的价格区间。
关注热门关键词和消费热点，以便更好地定位产品和制定营销策略。
选择合适的电商平台，并根据平台特点制定相应的促销和活动方案。
确保产品选择和注册符合平台要求，以顺利通过审核并顺利开展业务。