在电商平台上卖鸡并配送，可以考虑以下几种方法：
使用冷链运输
空运：适用于远距离运输，但费用较高，具体价格可以咨询当地的航空物流代理。
陆运：可以选择公路或铁路运输，需要使用冷链运输车辆以确保运输过程中的温度控制。
真空包装和加冰袋
当天宰杀：确保鸡在当天下午宰杀，然后抽真空包装。
加冰袋：在泡沫箱中加入冰袋或矿泉水瓶装水后冻成冰，以保持鸡的低温状态。
选择合适的快递公司
顺丰快递：由于其时效快，是运送生鲜产品的常用选择，但邮费较高。
其他冷链快递公司：如我爱冰淇淋快递、黑猫快递等，这些公司也提供冷链运输服务，但需要核实其配送范围。
办理相关手续
动物检疫证明：托运人应提供当地县级（含）以上动植物检疫部门出具的免疫注射证明和“动物检疫证书”。
押运：对于需要专门护理和喂养的活体动物，托运人应当派人押运。
合作与上门服务
与本地客户合作：与当地的烧烤摊、农家乐、菜馆等建立合作关系，提供送货上门服务。
超市和专柜：与大型超市或特色饭店的专柜合作，了解他们的需求并提供送货服务。
电商平台合作
利用农产品电商平台：如湖南中国惠农网等，这些平台提供中间信息交流及下单渠道，后续配送需要完善。
综合考虑，电商卖鸡配送的最佳方案是根据客户的具体需求和运输距离选择合适的运输方式，并确保所有相关手续和证明齐全。同时，与本地客户和商家建立合作关系，提供灵活的配送服务，可以提高客户满意度和销量。