电商蔬菜的保鲜方法主要包括以下几种：
近距离运输保鲜
可以采用土方法保鲜，将采摘的果蔬先放在土冷库里降温预冷，然后再在运输果蔬车中加入冰瓶，盖上保温被，这样也可以起到很好的保鲜作用。
远距离运输保鲜
可以采用物理保鲜模式，用多层保鲜袋、保鲜箱进行保鲜，效果也很好。
对于路途比较远的，可以使用泡沫塑料箱子包装蔬菜，泡沫的透气性比较好，这样保存的蔬菜不容易腐烂。
采用真空包装蔬菜，真空包装增加了蔬菜的成本，但是这种保鲜效果还是不错的，例如包装新鲜的玉米。
冷藏存放
将部分蔬菜放置于冷库中，这样能让蔬菜保持在一个恒定温度之下、不易变质。但是商家也要注意冷库的卫生，以免对蔬菜造成污染。
借助保鲜柜放置蔬菜，能够有效保证蔬菜一整天的新鲜度，并且通过保鲜柜也能够更好地向客户展示蔬菜商品。
分类放置
不同的蔬菜会有不同的存放要求，将这些商品进行分类放置能够有效延长保鲜时间。商家可以将商品分为不同的种类进行放置，这样不仅能够方便用户购买，还能够让商品更有效地保鲜。
控制温度和湿度
蔬菜对于温度和湿度的要求较高，如果温度和湿度达不到要求将会大大缩短商品存放的时间。所以商家应该要控制好超市的温度与湿度，这样才能够让蔬菜的保鲜时间更长。
使用新技术
采用液体保鲜膜，产品喷洒或浸泡新鲜果蔬，可以在果蔬表面形成一层天然薄膜，从而抑制果蔬呼吸作用，同时，壳聚糖本身的抗菌杀菌功能，能为果蔬进行初步的杀菌处理，形成杀菌、抑制呼吸作用的双重保护。
及时去除已腐烂的蔬菜
已经腐烂的蔬菜会对新鲜的蔬菜造成污染，从而让新鲜的蔬菜更容易腐烂。所以商家要对蔬菜加强监管，发现有腐烂的蔬菜需要及时去除，以防腐烂蔬菜将其他新鲜的蔬菜污染。
其他保鲜技巧
对于一些蔬菜，如芹菜、香菜，可在盆中加适量水，将蔬菜根部浸入水中，放在阴凉处，能保持数天新鲜。
将蔬菜放在密封保鲜盒或保鲜袋中，挤出空气，减少与氧气接触，延长保鲜时间。
像土豆、洋葱等蔬菜，放在一起容易加速变质，应分开储存。
通过以上方法，电商蔬菜可以在运输和储存过程中保持较好的新鲜度，减少损耗，提高销售质量。