电商做水果生鲜有其独特的优势和挑战。以下是一些关键点：
货源问题
自己接触货源：最好是自己能接触到货源，这样可以更好地控制产品质量和食品安全问题。
避免一件代发：不建议做一件代发，因为产品质量问题会直接影响到店铺的信誉。
产品保存
保质期短：水果的保质期较短，容易报损，需要高效的物流和库存管理。
多品类经营：如果选择单一类目，难以持久经营，需要收购各地生鲜水果，物流费用高，质量难以保证。
物流运输
冷链物流：为了保证水果的新鲜度，必须使用冷链物流，但这需要较高的建设和维护成本。
物流挑战：物流环节的任何问题都会影响店铺的信誉和顾客满意度。
市场竞争
线上竞争：电商面临来自其他淘宝卖家的竞争，虽然实体店也有竞争，但线上竞争更为激烈。
消费者习惯：许多消费者习惯到门店自选新鲜商品，实体店的竞争力仍然不容小觑。
市场机会
新鲜水果：新鲜水果是生鲜电商的主要销售品类，具有天然的优势，通过冷链物流和全程可追溯等方式，供应链更加稳定和可靠。
肉类增长：随着消费升级，肉类成为生鲜电商的新增长点。
运营挑战
供应链强度：需要强大的供应链来保证源源不断的货源供应，避免长时间缺货影响用户和利润。
用户数量：需要足够多的用户来保证产品的销售，避免生鲜产品的浪费和损耗。
建议
建立稳定的供应链：确保货源的稳定性和产品质量，可以考虑与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
优化物流体系：投资建立高效的冷链物流系统，确保水果在运输过程中保持新鲜。
多品类经营：通过多品类经营降低单一类目的风险，同时满足不同消费者的需求。
加强市场推广：利用新媒体和电商平台进行有效推广，吸引更多消费者。
数据分析：通过数据分析了解用户需求和行为，指导产品选择和库存管理。
总的来说，电商做水果生鲜既有巨大的市场机会，也面临诸多挑战。只有解决了货源、物流、市场竞争等关键问题，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。