如果您发现电商运营资料存在盗版情况，可以采取以下措施来应对：
知识产权保护
尽早申请商标权和著作权（包括图片版权或润见著作权），以保护您的知识产权。这样在遇到盗版时，可以依据相关法律条款进行维权。
知识产权投诉
在各大电商平台（如淘宝、京东等）的知识产权保护平台注册账号，并提供相关的权利人证明（如商标证、著作权登记证书、公司营业执照副本等）。平台审核通过后，通常在3-5个工作日内可以删除侵权产品链接，并对侵权商家进行扣分、扣除保证金、禁言、禁止发布商品、关店等处罚。
平台举报
通过消费者权利手段投诉商家违反平台商家规则、广告法、电商法等。您可以通过电商平台的举报系统提交投诉，并提供相关证据。
工商举报
对于销量高、盗版严重的电商商家，可以披露卖家信息并举报到当地工商部门。此外，通过律师函有威慑作用，严重的可以进一步与律师沟通，考虑起诉，维护自身权益。
收集证据
在发现盗版情况时，及时收集相关证据，如订单信息、商品照片等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明侵权事实。
与商家协商
首先尝试与商家协商，要求退换或赔偿。如果协商无果，再向工商、电商平台或消协投诉。
第三方平台维权
可以利用第三方知识产权保护平台（如微版权平台）进行举证维权。这些平台提供作品确权、侵权监测、网络取证、代理维权等全方位版权保护服务，帮助您在第一时间进行版权保护和维权行动。
法律途径
如果以上方法均无法解决问题，可以考虑通过法律途径维权，如向法院提起诉讼，要求侵权方停止侵权、赔偿经济损失，并承担合理的维权费用。
电商平台自我监管
电商平台应构建完善的供应链管理体系，严格筛选合作商家，保证货品来源的可靠性。同时，加大维权投入力度，设立专门机构或团队打击假冒伪劣商品，并引入第三方监管机构进行商品真实性鉴定与认证。
品牌自我保护
品牌方应树立自我保护意识，监测市场状况，进行商标注册和专利申请等知识产权保护举措。同时，构建完善的内部管理制度，加强对供应链的管理与监督，并通过宣传和教育活动提升消费者对品牌的认知度。
通过以上措施，您可以有效地应对电商运营资料盗版问题，保护自己的知识产权和合法权益。