如果您遇到电商不开发票的情况，可以通过以下途径进行投诉：
向电商平台投诉
拨打商家注册地的12366纳税缴费服务热线投诉。
在电商平台上提交投诉申请，说明不打发票的问题，平台会协助消费者与商家沟通解决。
向工商行政管理部门投诉
通过信函、传真、短信、电子邮件、12315网站或亲自前往工商部门等形式进行投诉。
提供详细的消费地点、时间以及消费凭证，以便工商部门进行调查核实。
向税务机关举报
拨打税务举报电话12366或前往当地税务机关进行举报。
提供详细的消费地点、时间以及消费凭证，以便税务机关进行调查核实。
向消费者协会投诉
向商家所在的消费者协会进行投诉，详细说明购物的时间、地点、商品信息以及商家不打发票的情况等。
消费者协会会根据所提供的信息进行调查和处理。
通过法律途径解决
若涉及金额较大或有其他纠纷，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求商家赔偿损失等。
在投诉过程中，建议您保留好相关交易凭证，如订单截图、聊天记录等，以便在投诉时提供证据。同时，您也可以向地方消费者权益保护组织（例如12315）提出投诉，以保障您的合法利益。