在Word中设置B5纸张大小和页边距的步骤如下：
1. 打开Word文档。
2. 单击【页面布局】选项卡。
3. 在【页面设置】组中，单击“对话框启动器”按钮，弹出“页面设置”对话框。
4. 在“纸张”选项卡中，选择“纸张大小”组中的“B5”命令。
5. 设置好纸张大小后，单击“确定”按钮。
6. 在“页面设置”对话框中，切换到“页边距”选项卡。
7. 在“左”和“右”微调框中，分别输入“2cm”。
8. 在“装订线”微调框中，输入“1cm”。
9. 勾选“对称页边距”选项。
10. 单击“确定”按钮应用设置。
这样，您的文档就会按照B5纸张大小和指定的页边距进行排版。