在Windows操作系统中，撤销上一步操作最常用的快捷键是 Ctrl+Z。在Mac操作系统中，撤销上一步操作的快捷键是 Command+Z。此外，在浏览器中，例如IE，可以通过按下 Alt+Left来返回上一页，这也是一种撤销浏览操作的方法。在GNOME桌面环境中， Ctrl+Z同样可以用于撤销操作。而在KDE桌面环境中，除了 Ctrl+Z，还可以使用 Ctrl+Backspace来撤销上一步输入。
根据上述信息，无论是在Windows还是Mac系统中，用户都可以使用 Ctrl+Z（Windows）或 Command+Z（Mac）来快速撤销上一步的操作。在浏览器中，还可以使用 Alt+Left（IE）或 Command+[（Safari）来实现类似的效果。这些快捷键可以大大提高操作效率，减少误操作带来的不便。